Recepti za ohranjanje zimskih bučk z opisom in fotografijo

Zucchini so najbolj prijetno zelenjavo za vsako družino poleti. Ocvrto, kuhano, rahlo, polnjeno, pečeno v pečici. Je popolnoma združen s katerim koli izdelkom, zaradi tega je zelenjava priznana kot univerzalna za kuhanje. Toda bučke niso podvržene dolgotrajnemu shranjevanju, tudi v kleteh, tako da gospodinje poskušajo pripraviti iz nje prazne za zimo s konzerviranjem. Tisti, ki uporabljajo le nekaj znanih receptov za zimsko konzerviranje, so napačni, saj pozabijo, da je veliko takih receptov.

Da bi hranite zelenjavo v kozarcih ali kadi za zimo v kleti, pripravite različne dobrote:

• soljeni;
• konzervirane;
• posušeno;
• soljeni;
• zamrznjeni;
• džem;
• kandirano sadje;
• kaviar, adžika, solate itd.

Hrustljavo okusno okopane kumare dekorirajo vsakdanje in celo praznično mizo, še posebej, če gostiteljica pride do vsega srca in pripravi originalne prigrizke za zimo z različnimi recepti. Med zakutki in zaznamki bučk v bankah uporabljajo:

• hren;
• lovorjev list;
• črna in vroča paprika;
• koper;
• peteršilj;
• listi črnega ribeza.

Kemična sestava bučk

Število kalorij v 100 gramov zelenjave je samo 19 kilokalorij, ogljikovi hidrati pa 5,11 g, beljakovine - 1,11 g, maščobe -0,32 g, holesterol v bučku ni vsebovano na splošno in prehransko vlakno je na voljo v količini 1 g. Bučke vsebujejo veliko hranil, in sicer:

• Folna kislina - 1 g;
• riboflavin - 0,205 mg;
• vitamin A - 0,089 mg;
• piridoksin 0,451 mg;
• tiamin 0,159 mg;
• vitamin C - 0,05 mg;
• vitamin K - 18,0 mg.

Poleg tega bučke vsebujejo minerale, in sicer železo, kalij, natrij, fosfor, magnezij. V prvih vzorcih najdemo elemente v sledovih cinka in molibdena.

Popolnoma se ujema naravna kombinacija elementov v sledovih, vitamini in mineralne soli blagodejno vplivajo na delovanje ledvic, odstranjujejo presežne tekočine iz telesa, kar zmanjšuje razvoj otekline. Kisline organskega izvora normalizirajo prebavo in pomagajo gibanju mase skozi črevo.

Majhna vsebnost kalorij postavlja izdelek v kategorijo prehrana, okusna in hranljiva jed je koristna za vzdrževanje figure. Konzervirane tikvice ne bodo samo predjedi, temveč tudi pomagajo pri notranjem otekanju organov, saj imajo blag diuretični učinek.

Značilnosti ohranjanja

Za konzerviranje najprimernejše mlado sadje lahka in dolžina. Imajo prepojno rumeno-zeleno barvanje, zahteva po njih je celovitost lupine, tako da ni prask in stagniranih površin. Če je sadje že začel, da postane prezrelo, lahko najbolj trden od njih se uporabljajo za mariniranje solate ali jajc za zimo, ampak najprej prestregla kožo in odstranite vsa semena znotraj primer.

Sterilizacija posod za kisle recepte je najpogosteje pare kot so banke, so določene v vrstah kuhana v velikem loncu na trgu, saj je dno krpo prtiček ali rešetko v steklenih kozarcih ne razpokan v stiku z vročim dnom. Voda se vlije v polovico višine posode, postopoma se izlije in jo je treba vliti. Čas sterilizacije je 5 minut pri pol litrih in se poveča glede na kapaciteto. Pokrovi morajo kuhati v vreli vodi 1-2 minute.

Recepti za konzerviranje bučke za zimo

Okusen prigrizek "teschin jezik"

Za ohranjanje priprave 3 kg sadja 1,5 kg zrelih paradižnikov, nekaj kosov poper 2-3 kosov vroče poper, nekaj strokov česna, žlico soli, skodelico sladkorja in tričetrtinsko skodelica 9% kisa.

Paradižnik in papriko zmeljemo in zmešamo, zavremo v ponev vlijemo plošče pa narezane bučke, sol, rastlinsko olje, sladkor. Mešanica kuhamo 35 minut, nenehno motenje. Pred koncem kuhanja nalijte mletega česna v petih minutah, prelijte v kis.

Po izklopu ognja vlijemo vročo zmes v sterilizirano stekleno posodo in takoj pokrijemo s pokrovom.

Predpis konzerviranih bučk v obliki ananasa

Prvi možnost ohranjanja kot izdelki pol skodelice sladkorja, kozarec ananasovega soka, ščepec citronske kisline. Bučke narežemo kroge s izkopan na sredini, se varijo v sirupu od omenjenega zelenjava približno 35 minut, nato damo v sterilizirane zabojnike in valjanje skupaj s tekočino.

V drugi različici namesto ananasovega soka uporabite češnjo sliv. Položen je v opranih kozarcih s plastmi, izmenično z vrčmi bučkami in prelivnim sladkorjem, ki pušča zgornjo plast slive. Prostor v kozarcu je napolnjen z vodo, steklenice pa se pasterizirajo v ogrevani vodi, ki doseže ramena. Sterilizirajte z vrelo vodo 20-25 minut, nato odstranite in zavite. Obrnite kozarece pokrovčka in pokrijte s toplo odejo za en dan.

Marinirane bučke z paradižnikom za zimo

Slastno konzerviranje ima bogat okus in pikantno noto, Odlično pri sobni temperaturi. Za pripravo traja približno dve kg bučke, 1,5 kg paradižnika 2 srednje česen glava polstakana 9% kis, sol in žlico tri žlice sladkorja, pol žlice posušimo poper in sončnično olje.

Bučke se lahko razrežejo na kocke, in majhne - rezine, ocvrto v olju. Paradižnik se meša v mesni brusilnik, nato pa se kombinira v ponev z bučkami, soljo, maslom, sladkorjem in kuhamo 15 minut. Nalijte se v kis in dajte začimbe, nato pa vreti 5 minut. Maso vlijemo v sterilizirane posode in pokrivamo.

Recept za konzervirano adžiko iz bučke

Ta žetev za zimo je primerna za tiste, ki raje pikantno začinjeno hrano. 4 kg zelenjave zahteva približno 700 g korenja, paradižnik par kg, steklo brez lupine stroka česna, pol skodelice sladkorja in olivnega olja, 2 žlici soli, 4 žlice kisa, 3 kom vroče paprike.

Vsa zelenjava po pripravi se drobijo na mesni mlinček, ki se spremeni v homogeno maso, ki se prenese v široko ponev in kuhamo 45 minut. Nalijte sladkor, sol, pour kislino in dajte stisnjen česen, pustite kuhati še 7-8 minut. Vrelo masa se vlije v sterilizirane posode in takoj zapira s pokrovi in ​​pokrita s toplo odejo za en dan.

Bučke z gobami in paradižniki za zimo

Zahtevaj funt bučke, 150 g paradižnika, gob, paket maslo, okus sol, grenko poper, koper, peteršilj, moko.

Izločanje nagubanih, prevelikih bučk z zunanjimi poškodbami, se odločite za mlade in elastične, nato pa rezite s kroži debeline 2 cm. Obroči so potopljeni v mešanico moke in soli, nato pa ocvrti v maslu, dovoljeno je uporabljati ghee. Pokažite, dokler se na obeh straneh ne pojavi rjava skorja.

Marinate za zimske gobe zrele, brez črvotine, lahko uporabite vse sorte. S receptom je potrebno uporabljati samo klobuke, in noge se uporabljajo za druge jedi. Toda v primeru proračunskega recepta to ni tako pomembno in celotno gobo vzamemo. Del glive je osvobojen iz filma in blanširan v raztopini z vrelo soljo v jakosti 20 gramov na liter s cedilom. Po nepomembnem hlajenju se rezine narežemo na rezine in pustimo, da se vlaga popolnoma odstrani. Dodajte živalsko olje in ržite do rjave.

Nastali polizdelek dodajte masi bučk in ohladimo približno 5 minut. Rdeča zrelih paradižnikov narežemo na polovice, slani in praženi v ponvi, nato se dajo v mozgu - glivična masa istočasno dodamo koriander, koper in peteršilja in 5 minut pripravljene skupaj. Vroče prigrizek je položeno v kozarcih in sterilizirano s polnim vrenjem vode za 35-40 minut, izvlečeno, valjano, pokrito do hlajenja.

Priprava na zimsko lecho bučk

Recept zahteva 3 kg zelenjave traja pet rdeče paprike, strok česna, košček vroče poper, liter končnega paradižnikov sok, kozarec sladkorja in kisa, 2 žlici soli.

Bitter paprika, česen, paprika comminute, združite s paradižnikovim sokom, soljo, sladkorjem, nalijte v kis in kuhajte 20 minut. Pripravljen lecho se razprostira na steriliziranem vsebniku in zapira s pokrovi za konzerviranje.

Zucchini, konzervirani po receptu Chernigov

Take 10kg Bučke dve glavi česna, velik snop peteršilja in koper, 700 g olja (300 g je tu vključen za polnjenje pločevink), dve skodelici kis 6% alkohola, dve žlici soli prosojnici.

Pripravljen mlade bučke, razrezane z vrči in obrnite na obeh straneh do svetlo rjave barve. Za pripravo kislega zalivanje mešanice narezana česen, drobno narezanih zelišč, rastlinskega olja in kisa, mešamo do homogenosti in vlijemo v sterilizirane kozarce. Nato so postavili bučke, ne nad plečetom. Pasterizirano pločevinke pokrita s pokrovi pol ure, nato roll in prevračanje, ko se dan pošlje za shranjevanje v kleti za zimo.

Recept za kaviar iz ocvrtih patissonov

Za pripravo enega litra vsebnik proizvod potrebujejo za zimsko squash 2.0 kg, 10 žarnice, dve drobnjak, polstakana olja, steklene 60% kis o žličko sladkorja in soli, repe.

Patissons sprejmejo vse velikosti, glavni pogoj je potem, da niso previsoki, so bili elastični. Po pranju in sprostitvi iz peclja se jih razrežejo s krogi, debelim en in pol centimetrov. Zelenjavo ocvrto v olju in nato zmlete z mesnim brusilnikom. Preostalo zelenjavo se operejo in rezane fino, zeleni se razpadajo. Čebula se ocvrsti v olju, česen se doda z dodatkom soli.

Vse pripravljene komponente zmešamo in napolnimo z nastalo maso steklene kozarce, ki se pasterizirajo 80 minut (pol litra) in 1,5 ure (liter). Nato se zavrtite in preverite, ali je zategovanje obrnjeno, preverite, ali se kiselki sok ne izteče.

Priprava kaviarja iz bučk v skladu s škotskim načinom

Za recept, vzemite kilogram paradižnika in bučke, pol kilograma čebule in jabolk zelene sorte. Potrebuje 500 g kisa in sladkorja, pol skodelice posušenih rozin, korenina ingverja, soli, poper koruze, nageljnovih žbic, koriandrskih semen.

S paradižnikovim sadežem, za katere je treba narediti rez v obliki križa na paradižniku, nato pa jo položite v vrelo vodo, nato takoj s hladno tekočino. Po tem so rezali na rezine. Pred rezanjem kocke se bučke očistijo iz kože, čebula razrezana na polovične obroče ali slamice. Iz jabolk razrežite lupino, odstranite jedro in ga razrežite na kocke. Vsa zelenjava se dajo v široko posodo, kjer bodo kuhana.

Rezani ingverja, koriandra, karanfila in popra dajte v vrečo za perilo ali žičite v prtičku in ga položite v posodo iz zelenjave. Po vrenju mase kuhamo eno uro, neprestano mešamo, nato pa poročajo o rozinah in kuhamo še eno uro in pol, nato pa vzamemo vrečo začimb. Razpršite jajca v steriliziranih posodah in pokrijte s steklenimi ali plastičnimi pokrovi, pustite v hladnem mesec dni. Po tem bo okus okus in biti pripravljen za uporabo. Tako lahko kuhate bučke na pol s kumarami.

Squash v jabolčnem soku

Da bi recept bučke v znesku kilogram, si lahko pol z kumare pripravljene liter svežega jabolčnega soka kisle sorte, 500 g vode, funt jabolka in korenje. Vzemi kozarec sladkorja in soli, nekaj listov limonske trave.

Bučke in kumare se operejo in skupaj s kožo, razrezano v kroge, oprane jabolka in korenje so razdeljene v lobule. Zelenjava v enakih delih je postavljena na pločevinke, preden dajo na dno lemongrassa. Sok jabolk razredčimo z vodo, nasolimo, damo sladkor in kuhamo. Banke se vlijejo trikrat, vsakič zapustijo tekočino v kozarcu 5 minut in nato prelijejo v posodo za ponovno vrejo. Zadnje livanje je prepuščeno bankam.

Bučke ali kumare, marinirane z dodatkom vodke

Potrebovali boste bučke in nato začimbe:

• koper;
• rdeča paprika;
• listi ribeza in češnjevega drevesa;
• lovor;
• tarragon;
• zvezdice nageljnov;
• poper dišeč.

Vzel bo sol, sladkor, kis, vodka. Squash in kumare rezane na rezine, nato spravite v oprane kozarce. Za pripravo marinade za vsakih 5 litrov vode dodajte 150 gramov vodke. Raztopina se kuhata z začimbami in prelijejo zelenjavo. Na recept je potrebna sterilizacija, če uporabljate litrske kozarce, nato pa je čas vrenja 15 minut.

Recept bučke z meto

Pri 6 bučkih vzemite 3 česna zobe srednje velikosti, 4 mete veje, 1 kos grenkega popra, kozarec 6% kis in olje, sol.

To jed se pripravi s to metodo, da ga je treba shraniti v hladnem prostoru. Zucchini s kožo narežemo na obroče in rahlo popržimo v ponvi. Ločeno pripravimo preliv, sestavljen iz zdrobljenega česna in drobno sesekljanega vročega popra.

Bučke postavite plasti v skledo, vsak od njih se premika s pekočo maso in vejami mete, soli. Celotno maso vlijete z vrenjem kisa. Po skladiščenju na hladnem mestu približno en dan je posoda pripravljena za uporabo.

Ohranjanje bučk z dodatkom sladkorne pese

Za 4 kg sadja bo potreben liter sok, ščepec citronske kisline ali 20 g kisa, pripravite 4 žlice. l. koper.

Priporočamo, da vzamete mlade elastične vzorce za kuhanje, ki so po izpustu iz lupine in semen grudo rezani na kocke. Če je lupina na sadju zelena in struja, potem je sestavljena. Nastali obroči se postavi v kozarec, če jih zamenjate s semeni kopra, lahko uporabite semena kumine. Za polnjenje soka sladkorne pese, razredčeno na pol z vodo, soli, del kisa ali citronske kisline in raztopino kuhamo trikrat v banki zlijemo bučke, vsakič ko lije tekočine za naslednjo uporabo. Po tretjem polnjenju je posoda zatesnjena s pokrovi iz kositra in obrnjena na glavo.

"Italijanske" bučke

Bodite kilogramsko squash in paradižnik, 3 velike čebule, paprike 3, štiri stroka česna, pol skodelice rastlinskega olja, grenak okus popra, 3 kis, sol.

Bučke so narezane, paradižnikov rezine, čebulne trakove, paprike v dolgih trakovih, česen stisnjen skozi stiskalnico. Vsa zelenjava se zmeša in dodaja olje v eno posodo, čas se določi z mehčanjem komponent. Sol in dodajte kis na koncu, položite začimbe. Potopljene v steklene posode v vročem stanju, so banke predhodno sterilizirane v času: litre za 20 minut, pol litra - 10 minut.

Ukrajinski recept za ohranjanje bučk

Za sončni zahod vzemite dva kilograma bučke, kozarec sončničnega olja, česnovo glavo, peteršilj, koper, pol kozarec kis.

Od mladih zelenjavni sadeži majhnega premera (6 cm) oblikujte kroge 1,5-2 cm, solite in popražite ogromen ogenj, dokler se ne oklepa, ohladi. Temeljito prelijte česen ali pritisnite prek stiskalnice, fino razpadajoče zelenice. V suhi kozarčki postavite česen, zelenjavo, olje, kis, postavite gosto maso bučk, ki ne dosežejo vrha za 2 cm.

Banke pokrijte s pokrovi in ​​jih dajte v vodo, segrejemo na 60 ° C. Po začetku vrenja sterilizirajte litrske pločevinke 15 minut. Nato vroče vzemite iz kopeli in zasukate pokrove. Po tem je posoda obrnjena na glavo, tesnilo se preveri in pokrije s toplo odejo za en dan.

Recept za "sonce v banki"

Na voljo bo 4 kg bučke, 2,5 kg paradižnika, 1,5 kg čebule in korenja, 2 žlice soli, 4 žlice sladkorja, pol skodelice kisa, olje za cvrtje.

Elastična koze majhne velikosti, razrezane v kroge, čebula - seme, korenje - slamic, paradižnik - rezine. Vsa zelenjava se ocvrsti ločeno, nato pa se pomaknete v mešalniku. Solata se prenese v ponev s širokim dnom in kuhamo s šibkim vretjem 2 uri, občasno mešamo z žlico. Na koncu izlijemo normo kisa, premešamo in razširimo v steklo, predhodno sterilizirano, obrnjeno, zavito.

Jam iz squash in pomaranče

Če želite narediti nenavaden in okusen recept, vzemite oranžno, funt bučke, 450 gramov sladkorja in nepopoln kozarec vode. Bučke so olupljene in semena, razrezane na rezine, pomarančna lupina se ne odstrani, citrus se razreže z lobulji skupaj z njim. Iz sladkorja in vode naredite sirup in zavrite, vreli v koščke bučk do prosojnosti, nato dodajte rezine oranžne barve. Jam položite v steriliziran kontejner in zvitek. Hranite v kleti ali v shrambi.

Od bučk, ki jih lahko narediš veliko originalnih in uporabnih jedi, ki so koristne pri prehrani za vsak dan ali pa okrasijo praznično praznovanje.